jeudi, juillet 7, 2022
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À la découverte du patrimoine gastronomique et vinicole de Vérone

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Les produits alimentaires et viticoles de la région de Vérone sont vraiment nombreux. Amusez-vous à les découvrir en vous rendant directement sur le lieu de production, en faisant vos achats dans les boutiques du centre historique ou même en les cuisinant avec l'aide de chefs locaux.

Il serait dommage de visiter Vérone sans prendre le temps de découvrir les excellences gastronomiques et vinicoles locales, dont certaines sont connues dans le monde entier, d’autres sont plus confidentielles, mais tout aussi remarquables. Alors pourquoi ne pas profiter d’un tour gastronomique, d’une leçon de cuisine locale, d’une visite des caves de l’Amarone ou d’une excursion dans les montagnes voisines de la Lessinia pour goûter les produits laitiers typiques ? L’Amarone est un vin rouge sec au raisin sec DOCG, produit exclusivement dans le Valpolicella, une région vallonnée entourant Vérone et s’étendant du lac de Garde presque jusqu’à la frontière avec la province de Vicence. Le climat et le sol de cette zone, protégés par les monts Lessini au nord et influencés par le climat presque méditerranéen, doux et peu pluvieux du lac de Garde, contribuent à déterminer les caractéristiques organoleptiques de ce vin à la saveur pleine et veloutée, qui se marie bien avec les plats de viande corsés, comme les viandes braisées, les ragoûts et les rôtis, mais aussi avec les charcuteries et les fromages à pâte dure.

Une visite guidée à travers les collines verdoyantes du Valpolicella vous permettra de satisfaire toutes vos curiosités sur les vignobles, les méthodes de production et la mise en bouteille de ce vin désormais très populaire en Italie et à l’étranger, et bien sûr de le déguster aussi ! Et si vous êtes de vrais amateurs d’Amarone, vous ne pourrez pas éviter de goûter une recette typique dont il est le protagoniste avec un autre excellent produit local : le riz Vialone Nano. Il s’agit du délicieux risotto all’Amarone, que vous pouvez évidemment déguster dans les meilleurs restaurants de Vérone, mais si vous aimez cuisiner, vous pouvez même vous lancer dans sa préparation sous la direction d’un cuisinier professionnel. Un autre produit traditionnel de la région, qui se marie très bien avec l’Amarone et les autres vins rouges de Valpolicella, est le fromage Monte Veronese DOP, qui provient des montagnes de la Lessinia, un paradis pour les amateurs de produits laitiers : des beurres, aux fromages caciotta des alpages, en passant par les différents fromages malga. Et pour terminer en beauté, ou plutôt en douceur, il faut goûter une bonne glace maison ou, pour les plus gourmands, l’un des desserts typiques de Vérone : la Torta Russa, un gâteau pâtissier enveloppé d’un mélange dense d’amandes, appelé ainsi parce que sa forme ressemble à celle d’un chapeau de fourrure.

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