Aujourd’hui encore, les cafés restent une institution à Venise, des lieux au charme intemporel et qui témoignent de siècles de culture, de bon goût et de raffinement.
Tout le monde ne sait pas que l’histoire du café en Europe a commencé dans la ville de Venise, et non à Naples comme on pourrait le penser. Le mérite de la découverte du café revient aux marchands vénitiens qui, au XVIe siècle, en suivant les routes maritimes qui reliaient l’Orient à Venise et à Naples, ont été les premiers à l’amener dans la lagune.
La visite des cafés vénitiens commence au Caffè Florian, sur la Place Saint-Marc, qui, depuis sa fondation en 1720, est une destination privilégiée des nobles, des hommes politiques, des intellectuels comme Goldoni, D’Annunzio et même Giacomo Casanova. Ses salles richement décorées et ses intérieurs du XIXe siècle en font un lieu magique et intemporel, où l’on peut déguster un espresso assis à une table, en compagnie de la musique de l’orchestre permanent.
Toujours sur la Place Saint-Marc, il y a un autre café historique, le Gran Caffè Quadri, une destination de choix pour les acteurs et les réalisateurs qui assistent au Festival du Film de Venise, dont Woody Allen. Avec ses canapés convenablement espacés pour permettre plus d’intimité, qui invitent au farniente et au bavardage, est un must pour les vrais amateurs du café, grâce à la large sélection de variétés fines.
Des sacs de jute reposant sur le sol, des poutres apparentes, des Vénitiens buvant du café au comptoir et l’odeur de la torréfaction dans l’air. C’est le successeur de la société de torréfaction Cannaregio, dans le quartier du même nom, qui sert du café aux gondoliers, aux artistes et aux intellectuels depuis 1930. Ici, vous pouvez bien sûr aussi acheter un mélange à emporter.
Dans le sestiere de San Polo se trouve au contraire le Caffè del Doge. Née comme une petite usine de torréfaction près du Pont du Rialto, elle est devenue au fil des ans un paradis pour les amateurs de café du monde entier, qui sont ensuite torréfiés selon les instructions du fondateur.
