dimanche, janvier 29, 2023
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Le Ghetto Juif de Rome

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Aujourd’hui, visiter le Ghetto de Rome signifie vivre une expérience qui fait appel aux cinq sens et comprend la découverte de lieux incontournables, mais aussi l’histoire, la culture et la gastronomie.

Les premières traces du Ghetto Juif de Rome remontent à 1555 après J.-C., lorsque le pape Paul IV a accepté d’abolir les droits des citoyens juifs, en les isolant dans une zone restreinte entre le Tibre et la Piazza Venezia. Outre la majestueuse Synagogue – connue sous le nom de Temple Majeur – qui abrite le Musée Juif et le Temple Espagnol, les lieux clés de la région sont les ruines du Portique d’Ottavia (datant de 146 avant J.-C.), qui abrite l’ancien marché aux poissons, et le Théâtre Marcellus tout proche (une petite version du Colisée), ainsi que la Fontaine des Tortues, un petit bijou architectural en marbre et en bronze datant de 1581 après J.-C.

Le Ghetto est également la destination idéale pour ceux qui veulent goûter au meilleur de la cuisine casher de la capitale italienne, avec un large choix de restaurants, de pâtisseries et de cafés servant des spécialités judéo-romanes. Grâce à la forte concentration de Juifs dans la capitale, il n’est pas surprenant que la cuisine juive soit fortement liée à la tradition alimentaire romaine, car certains des ingrédients des spécialités casher font partie de la gastronomie locale. Parmi les plats de la cuisine judéo-romaine, on trouve les « artichauts à la giudia« , le « ragoût de bœuf », le « tannage de courgettes » et les « aliciotti à l’endive », facilement disponibles dans la plupart des restaurants romains et dans les différents restaurants casher, principalement distribués dans la région de l’Île du Tibre – portique d’Ottavia, près du ghetto juif.

Parmi les restaurants qui proposent le meilleur de la cuisine juive dans le respect des principes de la casheroute et certifiés par la communauté juive locale, on retiendra Ba Ghetto, Ba Ghetto Carne (pour la viande), Ba Ghetto Milky, Bellacarne, Su Ghetto (surtout pour la viande), Yotvatà (pour les produits laitiers) et Daruma Sushi Kosher.

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