samedi, mai 21, 2022
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Expérience viticole à Florence

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Si vous aimez le vin, l’automne est la bonne saison pour visiter les magasins de vin, les caves et les établissements vinicoles de Florence.

Si vous ne voulez ou ne pouvez pas déménager de Florence, ne vous inquiétez pas : non seulement dans la région du Chianti, mais aussi dans la ville, vous pouvez vous immerger dans la culture du vin et participer à d’excellentes dégustations. Après tout, ce n’est pas un hasard si l’Enoteca Pinchiorri, un restaurant trois étoiles Michelin, se trouve ici même, où sont stockés les meilleurs vins du panorama mondial. Des dizaines de soirées et d’événements à thème sur le vin sont programmés chaque soir à Florence, y compris ceux organisés par le festival multimédia itinérant « God Save The Wine » dans les hôtels et les clubs de la ville. Les plus traditionalistes trouveront dans le centre historique de Florence une myriade de tavernes populaires et autant de bars à vins aux étiquettes les plus prestigieuses. Voici notre sélection pour jouer la sécurité.

Le Volpi et L’Uva est une véritable institution dans la ville, grâce aussi à sa position privilégiée, à deux pas du Ponte Vecchio. Vous y trouverez principalement des vins italiens et français, avec une attention particulière pour les petits producteurs. Un grand soin est également apporté au choix des aliments en combinaison avec des spécialités de fromage, de charcuterie et de pain provenant de producteurs locaux.

Dans la région du Ponte Vecchio se trouve également l’Obsequium, à ne pas manquer si vous aimez les bulles : entre le Champagne, la Franciacorta, le Trento DOC et de nombreuses étiquettes de qualité, vous n’aurez que l’embarras du choix. Ici, vous pouvez choisir entre différentes propositions de dégustation : de la dégustation classique avec l’excellence toscane, à la dégustation des grands rouges, et pour les plus exigeants, l’Obsequium propose un service de dégustation guidée à domicile pour les particuliers et les hôtels.

Pour en rester à la question des lieux prestigieux (mais pas pour ce touriste), Pitti Gola & Cantina est situé en plein sur la Piazza Pitti. Ce petit magasin de vin, dont les murs sont couverts de bouteilles, propose des vins DOCG de Toscane, du Piémont, de Vénétie, des Marches et de Sicile, avec une attention particulière pour le Nebbiolo et le Sangiovese, associés à quelques plats sélectionnés mais avec du caractère.

Près du Marché de San Lorenzo se trouve au contraire La Divina Enoteca, un restaurant caractéristique créé à la place d’un magasin historique spécialisé dans la vente de morue et dont il reste une partie du mobilier en marbre de Carrare, comprenant 4 cuves en marbre et 4 masques dont l’eau sort encore de la bouche. Vous pouvez y choisir parmi plus de 500 étiquettes de vins du monde entier, qui couvrent l’ensemble du territoire national mais qui s’adressent en particulier aux petits producteurs locaux.

A deux pas du Duomo, vous trouverez l’Enoteca Alessi, qui bénéficie de la reconnaissance municipale de l’Esercizio Storico Fiorentino et qui a été ouverte en 1952 par la famille du même nom. Parmi les anciennes voûtes et les poutres en bois, vous pourrez déguster un verre de vin accompagné d’un plateau de charcuterie et de fromages. La cave, d’environ 300 mètres carrés, contient plus de 2500 types d’étiquettes provenant de toute l’Italie, évidemment principalement de Toscane.
A Borgo, il y a l’Enoteca Fiorentina. Ici, les murs sont remplis de rangées et de rangées de bouteilles de vin, d’étiquettes raffinées ou de vins de petits producteurs, souvent biologiques ou biodynamiques. Très variée et intéressante est aussi l’offre gastronomique à combiner avec le nectar de Bacchus, les plats toscans et aussi les produits internationaux comme la Pata Negra ou le saumon de la Baltique.

Sur les étagères de l’Enoteca Sant’Ambrogio Caffè, à deux pas du célèbre marché couvert de la Piazza Sant’Ambrogio, il y a de la place pour le champagne, les vins toscans et nationaux et une abondante sélection d’étiquettes internationales. Le Caffè est aujourd’hui l’un des points de repère de Florence pour tous les amateurs de bon vin, car il possède l’une des caves à vin les plus riches et les plus variées de la ville. Pour ceux qui veulent aussi se remplir l’estomac avec quelque chose de substantiel, il y a aussi un service de bistrot avec une cuisine qui propose principalement des plats de poisson.

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