Los vinos tintos de Apulia, de fama internacional, combinan perfectamente con los suculentos platos de la región. Por eso, las catas de vino y las visitas a las bodegas son imprescindibles en cualquier viaje a Apulia.
El vínculo entre Apulia y el vino se remonta a la noche de los templos, concretamente a un periodo anterior al año 2000 antes de Cristo. Sin embargo, fueron los comerciantes fenicios los que introdujeron nuevas variedades de uva y técnicas de producción, y más tarde el arte de la viticultura apulense siguió expandiéndose, con los griegos y luego bajo el Imperio Romano. Además, la región, que alterna zonas de colinas con otras más llanas, mar y matorral mediterráneo, tiene unas características morfológicas y ambientales perfectas para el cultivo óptimo de la vid. Hasta hace algún tiempo, el vino de Apulia, aunque apreciado y consumido localmente, al tener bastante cuerpo, se utilizaba como vino de «refuerzo», es decir, se añadía a los vinos del norte de Italia, para darles graduación y estructura. Pero en las últimas décadas las cosas han cambiado: los productores han comprendido el enorme potencial de su producto, centrándose en la calidad más que en la cantidad, y hoy los vinos de Apulia, especialmente los vinos tintos, son premiados y apreciados en todo el mundo. Para acompañar un plato de orecchiette con le cime di rapa (pasta orecchiette con grelos), un plato principal típico de carne roja o de caza asada, o un queso caciocavallo a la parrilla, cuentan la cara más auténtica de la región, hecha de sabores sencillos y genuinos.
Apulia cuenta hoy con 4 denominaciones de origen controladas y garantizadas (DOCG), y nada menos que 28 denominaciones de origen controladas (DOC), el mayor número de Italia después de la Toscana. Entre las propuestas enológicas más apreciadas del territorio se encuentran el Negramaro, el Salice Salentino y el Primitivo di Manduria, tres vinos tintos ricos y con cuerpo, procedentes de la zona de Salento, y luego el Nero di Troia, típico de la zona de Foggia, otro vino intenso e impresionante. El territorio de Apulia está dominado por las vides de bayas rojas, que cubren más del 80%, pero, aunque los vinos blancos regionales son menos famosos, son sin embargo apreciables, como el floral y afrutado Tufjano, el espumoso Lizzano Bianco Doc, producido en la provincia de Taranto y el bianco di Castel del Monte, procedente de la zona de Murge. También son muy apreciados los fragantes vinos rosados elaborados con Negroamaro, típico de Salento. ¡Debe entenderse, con estas premisas, que visitar Apulia y no planear al menos una visita en una de las muchas bodegas o una degustación de vinos típicos sería una pena!
