Freitag, Oktober 7, 2022
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Das Beste der italienischen Rotweine entdecken

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"Rot, fest, trocken", das ist der Wein, der vom Norden bis in den Süden Italiens aus autochthonen Trauben und mit verschiedenen Ausbaumethoden hergestellt wird und der Herz und Seele erwärmt.

Unsere ideale Tour zur Entdeckung der besten italienischen Rotweine beginnt mit dem Amarone della Valpolicella, einem Wein, der 1968 als DOC und 2010 als DOCG eingeführt wurde. Der Amarone ist ein venezianischer Wein, der in der Valpolicella geboren wurde, einer Zone mit einer besonderen Berufung für den Weinanbau. Sein „klassisches“ Anbaugebiet, in der Provinz Verona, bietet mit seinem milden und mäßig regnerischen Klima ideale Bedingungen für den Anbau der autochthonen Trauben namens Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella, aus denen er hergestellt wird. Nach der Ernte werden die zwischen September und Oktober geernteten Trauben für mindestens drei Monate in Trockenräumen gelagert. Die antike Kunst des Traubentrocknens erlaubt es, etwa die Hälfte des Gewichts der Trauben zu verlieren, dank der Verdunstung des Wassers in den Beeren, wodurch eine Konzentration des Zuckers und der Aromen entsteht. Nach Abschluss der Traubenlese werden die Trauben gepresst und vinifiziert. Dann erfolgt die Reifung in großen oder kleinen Fässern für einen variablen Zeitraum – je nach gewünschtem Wein – (vier Jahre für die Version „Reserve“).

Nun begeben wir uns in die Lombardei, genauer gesagt in die Valtellina, ein Gebiet, das für seinen „heroischen Weinbau“ und für den berühmtesten Vino Nobile unter den Weinen der Valtellina bekannt ist, den Sforzato della Valtellina (oder „Sfursat“, wie er im lokalen Dialekt genannt wird). Der Name leitet sich genau von der Praxis des „Forcierens“ ab, nämlich die Reifung der Trauben zu verlängern. Dieser Wein kann auf eine sehr lange Geschichte zurückblicken und wurde im Jahr 2003 als DOCG etabliert. Auch in diesem Fall sind es die einzigartigen Eigenschaften des Gebietes – mit seinem milden Klima, sonnig durch die Südlage, mit den Alpen als Schutz vor Wind und Feuchtigkeit – die ihn so erfolgreich gemacht haben. Gewonnen aus einer Auswahl der besten reinen Nebbiolo-Trauben, hat der Sforzato eine durchschnittliche Reifezeit von 110 Tagen. Nach der Vinifizierung muss er einen Mindestalkoholgehalt von 14% aufweisen und mindestens 24 Monate in Holzfässern reifen.

Was das organoleptische Profil dieser Rotweine betrifft, so hängt es natürlich vom jeweiligen Wein ab, basierend auf der Mischung der Rebsorten, der angewandten Reifungsmethode, der Dauer, dem Klima und der Reifung … im Allgemeinen haben jedoch alle ein sehr umfangreiches und komplexes organoleptisches Profil gemeinsam und rühmen sich eines sehr langen Alterungspotenzials. Es handelt sich um strukturierte Weine, die reich an Alkohol und vollmundig sind. In der Nase zeigen sich fruchtige (getrocknete oder in Spirituosen eingelegte), würzige (Pfeffer, Süßholz, Gewürznelken), balsamische (Harz, Lehm, Kiefer), pflanzliche (Erde, Reisig) und viele andere Noten. Am Gaumen ist die Säure weniger ausgeprägt und die Weine erweisen sich als ausgewogener und harmonischer. Stellen Sie sich vor, Sie trinken einen dieser Weine an einem nassen, grauen, kalten Tag. Absolut perfekt!

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