Es war einmal ein rosafarbener Wein, der sein Schattendasein fristen musste und als Produkt eines "kleinen Bacchus" galt, da er weder weiß noch rot war.
Alle edlen Weinkenner brüskierten ihn, weil sie einem Produkt mit einem schlechten Image nicht ihre Aufmerksamkeit widmen wollten. Dann geschah das Wunder; dieser „Aschenputtel“-Wein zog seinen besten Anzug an, mit seinen vielen Rosatönen, und gewann den Prinzen. Von diesem Moment an änderte sich alles: Roséwein ist aus dem Schatten getreten und hat sich zu einem Protagonisten der weltweiten Önologie entwickelt. Der Boom des Roséweins begann in der Provence (Frankreich) und fand seinen krönenden Abschluss in einem kürzlichen Auktionsrekord mit dem Verkauf einer Magnumflasche „Muse Miraval“, produziert vom gleichnamigen Chateau im Besitz von Angelina Jolie und Brad Pitt, für 2.600 €. Hut ab! Rosé wird auch in Italien zu einem Phänomen, denn er passt perfekt zum italienischen Lebensstil: perfekt für einen Aperitif mit dem Sonnenuntergang in den Augen, eine romantische Verabredung, bei der die Farbe Rosa ein gutes Zeichen ist, ein Sommerabend mit Freunden… kurzum, ein Ausdruck von Lebensfreude und dem modernen „dolce vita“, mit seinen Farben, Aromen und Geschmäckern.
Es genügt, das organoleptische Profil des Rosé zu untersuchen, um zu verstehen, wie sich „gute Laune, Unbeschwertheit und die Anziehungskraft der Sommerzeit“ ideal mit unserem Wein verbinden. Die Farbe zieht uns sofort in ihren Bann, sobald sie ins Glas gegossen wird, mit ihren unzähligen Farbnuancen: von zartem Rosa bis hin zu Bordeauxrot, von Kirschrot bis Koralle, bis hin zu einem intensiven Pink. In der Nase entfaltet sich ein Bouquet, das oft blumige und fruchtige, manchmal auch mineralische, balsamische und würzige Noten verströmt, während der Geschmack frisch und ausgewogen ist, leicht tanninhaltig und mit einem Säuregehalt, der dem von Weißweinen ähnelt.
Mit diesen Eigenschaften bietet der Rosé eine perfekte Kombination mit vielen Gerichten der italienischen Tradition, wie z.B. Antipasti mit Fisch, Risottos und ersten Gängen, vegetarischen Gerichten, Hauptgerichten mit weißem Fleisch und Fisch, aber auch herzhaften Pasteten und Pizza (ohne jedoch zu vergessen, dass die perfekte Verbindung immer anhand der Zutaten des jeweiligen Gerichts beurteilt werden muss). Aber wie wird ein stiller Roséwein hergestellt? In erster Linie ist er das Produkt des Winzers, der ihn geschaffen hat, das unauflösliche Spiegelbild der Rebsorte, des Territoriums und der Auswahl im Weinkeller.
Der Rosé wird aus rotbeerigen Trauben hergestellt und entsteht durch eine unterschiedlich lange Mazeration des Mostes mit den Schalen, was seine mehr oder weniger intensive Farbe ausmacht. Er ist nicht das Ergebnis eines Verschnitts von Rot- und Weißwein, eine Technik, die mit Ausnahme von Rosé-Schaumweinen gesetzlich verboten ist. Sein Alkoholgehalt ist oft bescheiden (zwischen 12 und 13,5% alc.), seine Serviertemperatur liegt bei 10-14°C, und er sollte jung getrunken werden: Weinexperten empfehlen, die Flasche innerhalb von 4 Jahren nach der Ernte zu entkorken.
